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Cocineros de Palencia y Salou se unieron hace unos días para intercambiar experiencias y elaborar un Menú Mestizaje en el restaurante palentino La Traserilla.
Los comensales pudieron degustar siete platos con ingredientes tan palentinos como los pimientos de Torquemada y la morcilla de Villada que acompañaron a otros productos como el pulpo, el bacalao o el lomo de ciervo.
Pagos de Negredo, además de ser el vino elegido de la DO Arlanza para acompañar el Menú, quiso apoyar esta iniciativa cuyo fin principal, en palabras de Miguel Sánchez, propietario de La Traserilla, es "aprender. El intercambio es como el mestizaje, solo puedes aprender si sales y ves, si nos quedamos aquí, nos encorsetamos y precisamente ahora estamos en una época de evolución y de transgresión en nuestra cocina y en nuestra empresa".
