cuidada

selección

Variedad Tempranillo.

Vendimia manual y selección de racimos en bodega y crianza en 150 barricas de roble francés y americano.

Elaboración Quinta Negredo Rosado: vendimia manual temprana, sangrado del mosto de lágrima y ligera presión de las uvas, fermentación por medio de las levaduras propias del viñedo. Crianza con sus propias lías durante 5 meses en depósito de acero con la aplicación de  la técnica del batonnage durante 3 meses. Leve filtrado y embotellado.

Elaboración Quinta Negredo Cuveé: Fermenta con levaduras naturales del propio viñedo y se tiene en contacto con los hollejos durante 12 días buscando las mejores sensaciones en boca y limpieza en aromas. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés 50% y americano 50%, de segundo y tercer uso.

Elaboración Quinta Negredo Crianza: Fermenta con levaduras naturales del propio viñedo y se tiene en contacto con los hollejos durante 16 días buscando las mejores sensaciones en boca y limpieza en aromas. Lo ensamblamos a partir de las dos zonas con mayor componente caliza que tenemos en viñedo. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés 50% y americano 50%, de segundo y tercer uso, con un  tostado muy ligero para respetar al máximo el origen de la uva.

Elaboración Quinta Negredo Coto Redondo: Fermenta con levaduras naturales del propio viñedo y se tiene en contacto con los hollejos durante 14 días buscando la mayor redondez en boca. Se selecciona únicamente el vino de lágrima para conseguir la mayor finura posible. Es un ensamblaje de viñas de tempranillo de diferentes pagos con suelos de muy variada naturaleza. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés 70% y americano 30%, de primer y segundo uso.

Elaboración Quinta Negredo Cámara: Fermenta con levaduras naturales del propio viñedo y se tiene en contacto con los hollejos durante 14 días buscando la mayor redondez en boca. Toda la vinificación se realiza por gravedad, se selecciona únicamente el vino de lágrima para conseguir la mayor finura posible.   y posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés de 300 litros y grano extrafino, donde también envejece 15 meses con un tostado muy ligero.