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Nos adelanta que le gustaría realizar vinificaciones más especiales en un un plazo de dos años aproximadamente y, más a corto plazo, elaborar un vino rosado porque cree que la DO Arlanza es una muy buena zona para elaborar este tipo de vinos. Todo y esto y más nos lo cuenta en la siguiente entrevista…
¿Cuál es el reto que se ha marcado al empezar con este nuevo proyecto de Pagos de Negredo?
Intentar sorprender al público con un buen vino del Arlanza. Y ser fieles a nuestras raíces elaborando un “vino de Finca” ya que todo el viñedo está concentrado en una finca, sobre la que pesa una tradición vitícola y donde hace ya más de un siglo se elaboraba vino y que en su época tuvo un reconocimiento internacional.
También, por supuesto, me gustaría realizar vinificaciones más especiales. En un plazo de dos años aproximadamente, queremos elaborar algo especial, algún vino más a parte del Crianza y del Roble.
Este año hemos delimitado diferentes suelos en la finca donde pretendemos estudiar las características de los diferentes suelos y a partir de ahí desarrollar nuevos productos.
A nivel experimental, estamos recuperando viejos viñedos en la zona para tener la posibilidad de realizar vinificaciones más especiales y con el tiempo aportar alguna otra variedad tradicional de la zona.
Y más a corto plazo, elaboraremos un vino rosado. Creo que estamos en una muy buena zona para elaborar este tipo de vinos debido sobre todo a la maduración lenta de la uva, lo que implica una excelente madurez aromática.
¿Qué cualidades destacaría de los vinos Pagos de Negredo?
Son vinos con mucha longevidad, una gran frescura y una especial riqueza aromática, desde mi punto de vista. Tienen un carácter propio, lo cual viene definido por la situación en la que se encuentra el viñedo.
Mi objetivo para las próximas añadas será dotarles de un poco más de elegancia. En definitiva, que resulten más sutiles, más redondos y más equilibrados.
Y del viñedo, ¿qué características resaltaría?
El suelo es por regla general totalmente pedregoso. Aunque todavía nos encontramos en proceso de estudio, podemos decir que se trata un suelo muy pobre, donde cualquier planta tiene un difícil desarrollo. Por tanto, aunque la planta produzca poca cantidad de uva, ésta será de gran calidad.
En definitiva, el suelo es junto con la climatología extrema de la meseta, el gran responsable de las características del vino.
Y de la zona, ¿cómo ve actualmente la DO Arlanza?
La DO Arlanza es una zona con gran variabilidad, con diferentes altitudes, orientaciones y exposiciones. Donde empieza la DO, por ejemplo, estamos casi a una altitud de 1.000 metros y donde acaba en torno a los 700, 300 metros de diferencia. Como consecuencia, hay una gran variabilidad en cuanto a clima, terrenos y lógicamente viñedos.
A día de hoy tiene un potencial de crecimiento muy importante, hay muchos suelos con muy buena vocación vitícola y la suerte es que, en comparación con otras DO más grandes donde se planta viñedo donde no debería existir ese tipo de cultivo, en la DO Arlanza se planta viñedo donde las parcelas, no son rentables con otro cultivo (suelos pobres) y, al final eso repercute no en la cantidad de vino sino en la calidad de los vinos.
Además, creo que se están elaborando en la zona cada vez mejores vinos y empiezan a estar reconocidos a nivel nacional e incluso internacional.
Por nuestra parte, intentaremos aportar nuestro granito de arena para que nuestro vino no sea solo una botella más, sino que represente una historia, un paisaje, un viñedo de los que pueda disfrutar quien saboree un vino Pagos de Negredo.
